中国大师宴

中国大师宴 > 大师介绍

　　徐龙国男，1934 年8月出生，四川成都人，中共党员，高级烹调技师，中国烹饪大师。现任外交部钓鱼台国宾馆副总厨师长，系钓鱼台台菜创始人之一。曾获“优秀党员”、“北京市优秀厨师”等荣誉称号。
　　潜心研究烹饪50 余年，曾先后两次被派往中华人民共和国驻丹麦大使馆，并在驻扎伊尔总统府和香港新华社工作过，且受到大使和当地官员的一致好评。在钓鱼台国宾馆任总统楼厨师长时，亲自主持和料理了邓小平、李先念、江泽民等国家领导人的重要宴会，并先后接待过美国时任总统里根、布什、克林顿；英国时任女王伊丽莎白二世、首相撒切尔；日本时任首相竹下登、南非时任总统曼德拉、新加坡时任总理李光耀等元首级外宾。1961年，日内瓦会议期间担任中国代表团料理长。1999 年-2002年被国宾馆派驻到日本东京都四季饭店任料理长，他所烹制的菜点得到日本各界的好评．向世界展现了中国烹饪文化的深刻底蕴。
　　他擅长烹调四川传统风味佳肴，烹制的菜肴以“味”为核心，以“养”’为目的，合理配膳、按照营养学“三低一高”的要求做到营养互补，使客人充分领略钓鱼台菜和川菜的不同韵味1998年，出版《乳鸽烹调世界》一书。

　　孙立新男研究生文化，高级烹调技师，中国烹饪大师。系国家职业技能竞赛裁判员、全国酒店酒家评审员、北京市高级师考评员，曾获“亚洲名厨”荣誉称号。参加工作二十多年来，曾任华都饭店燕山大酒店、天伦王朝饭店、新华保险大厦、鱼阳饭店等星级酒店的厨师长、行政总厨、集团行政总厨等职。擅长川、粤、鲁等菜的制作，先后创新推出“酒醉空心龙虾球”、“宝蓝竹笙翅”、“蜜制野山菌鲍翅汤”、“金牌一品鲍”、“蔬香酥烤鸭”等百余种创新菜肴，均受好评。尤其是到便宜坊烤鸭集团后带动整体集团菜品质，大步发展，并研制开发出“蔬香酥焖炉烤鸭”获得专利。该菜不仅改变了烟炉烤鸭的传统口味，而且更加营养，更加绿色时尚，世界烹饪协会会长姜习先生用餐后为他题词。
　　烹饪技艺精湛，先后多次接待主持过万里、乔石、陈慕华、贾庆林、王光英、唐家道等党和国家领导人的宴会，均获好评。个人曾获1997年泰国“亚州烹饪大赛”金奖。1999年、2004年率弟子参加第四、五届全国烹饪大赛并获团体金奖．众弟子全部获得个人赛金银牌。
　

　　李启贵男，1952 年8 月出生，高级烹调技师• 中国烹饪大师现任天伦国际酒店管理集团和天伦王朝饭店行政总厨，系国家一级评委曾获“全国优秀厨师”“中国十佳烹饪大师”等荣誉称号。
　　从事烹饪事业30多年来，吸收南北菜系和西餐之精华，发掘、继承和创新了传统烹饪技艺．1986年（中国建国37 周年），中国首次参加世界烹饪大赛，荣获金牌和金牌证书及纪念杯、第三届全国烹饪大赛金奖、两国五方大赛金奖，并被聘为第四、五届全国烹饪大赛评委，第三、四届世界烹饪大赛评委。
　　他完善了天伦王朝饭店高中档菜系的格局，突出了粤菜、上海菜、湘菜和西餐等菜系的特色．提高了菜品的精美度，并不断改革、完替、创新出一批精品菜。“中华宝鼎”’这道招牌菜，受到全国政协副主席孙孚凌等领导及各界客人的欣赏和青睐。
　　他主理的各种大型宴会不但菜品精美，而且在整体设计上也有其独到之处．多次为国家元首和中央领导烹制重要宴会，并主理了国家领导参加的中国银行大型招待宴会．北京市政府授予李嘉诚．霍英东荣誉市民仪式的宴会等．均受到广泛好评。
　　他用心为集团和酒店培养了一批厨师骨干，许多徒弟在全国烹饪大赛中荣获金、银奖和成为集团所属饭店的总厨师长和厨师长．为天伦国际酒店管理集团和天伦王朝饭店餐饮烹饪事业的发展做出了积极的贡献。

　　郑秀生男，1955 年1月出生，北京门头沟人，大专文化，中共党员，高级烹调技师，中国烹饪大师，现任北京饭店行政总厨。系国家高级考评员、北京东方美厨饮食文化交流中心常务理事，北京实脸大学烹饪系、北京教育学院副教授。曾获“北京市特级烹饪大师”荣誉称号。
　　他在烹饪界卒有盛誉曾多次在北戴河为中央首长服务。在迎接建国50 年之际，亲自主理了“开国第一宴”。1987 年至1990 年．他连续四次去新加坡参加“中华美食世纪之宴”
　　活动，1999 年应瑞士旅游局之邀代表亚洲地区前往瑞士参加“第六届美食节”十个国家名厨献艺活动。30多年来，他获得多项奖励，在亚运会期间，荣获北京旅游局个人三等功，1900 年率队参加北京市迎接奥运会烹饪大赛，其中“蛤膜鲍鱼”、‘孔雀翠翠虾球”获获金牌；1992 年获北京市旅游局”紫禁杯’先进个人称号。他参与（北京饭店名菜）淮阳菜部分的编写工作。
　　2003 年，他参加北京抗“非典”战役，赴小汤山医院为非典患者和指挥部服务，被评为“北京市旅游事业管理局抗非典先进个人”和“北京饭店抗非典先进个人”。
　

　　郑绍武男1951年10月出生，北京通州人，高级烹调技师，中国烹饪大师。现任四川饭店行政总厨兼四川饭店一分店副经理、中国烹饪协会会员、北京烹协协会理事，系国家级评委、国家职业技能鉴定评委份。曾获“北京优秀厨师”荣誉称号。
　　技艺箱湛，形成了自己独特的烹调技法。主厨四川饭店以来．多次受到邓小平等国家领导人和外国宾客的赞誉。曾获1988 年北京首届烹饪技术大赛优秀奖，并在1993 年第三届全国烹饪大赛上荣获个人热菜比赛金牌。
　　参加工作三十多年来，始终对工作精益求精，取得了中餐烹调（川菜）高级技师的任教资格证。在1995 年北京地区川菜烹饪技术大赛中担任评委工作，并获得北京市旅游局和北京联合大学旅游学院颁发的国家旅游局星级饭店厨师长上岗资格证书。人品高尚，技术高超．不愧为一位川菜大师。
　

　　屈浩男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和”首都五一劳动奖章”等荣誉称号。
　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖；在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获最高奖“钻石奖”。
　　凭借厨艺的精湛，多次服务于国内外元首并赴国外工作多年。1999 年9月．赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作；在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。
　

　　利永周男，1950年8月出生，广东花都人，高中文化，高级烹调技师，国际烹饪艺术大师曾荣获“国际烹饪艺术大师”荣誉称号。现任广州半岛餐饮管理有限公司总裁。
　　师从名厨刘以德，先后于1970-1987年，任职香港利苑、馥苑酒家：1987 一1995 年，任美国三藩市馥苑酒家、美国加州圣荷西酒家行政总厨：1995 -1998 年，任广州市南海渔村集团行政总厨：1998-2002年，任广州市凯悦餐饮管理集团出品制作总监等。
　　从厨以来．一直任职于国内外品牌餐饮企业，并为创造良好企业效益及推动中华饮食文化发展作出了积极的努力。同时，在中外美食界享有一定知名度。2001年，获法国美食家协会远东区主席颁发：法国名厨协会、法国洋酒协会、法国蓝带协会三项高级荣誉勋章及证书。后又获法国美食家协会主席颁予法国美食家高级荣誉勋章及证书。
　